Restaurant japonais à Paris : l'expérience handroll par DOKI DOKI
4 adresses — Louvre, Marbeuf, Martyrs & Neuilly. Ouvert 7j/7.
DOKI DOKI est un restaurant japonais à Paris spécialisé dans le handroll (temaki) : un maki roulé à la main, minute, devant le client. Premier handroll bar parisien, DOKI DOKI compte 4 adresses — Louvre (Paris 1er), Marbeuf (Paris 8e), Martyrs (Paris 9e) et Neuilly-sur-Seine — toutes ouvertes 7j/7, midi et soir. La maison travaille un nori de la mer d'Ariake, un riz rond japonais vinaigré et des poissons crus ultra-frais (thon, saumon, yellowtail, homard, crabe).
Pas un restaurant de sushi comme les autres
Le handroll, notre spécialité
Ni sushi ni maki classique : le temaki se roule à la main et se déguste immédiatement, nori encore croustillant.
Préparé minute, devant vous
L'expérience du comptoir : chaque pièce est façonnée sous vos yeux, comme dans les handroll bars de New York.
Des produits d'exception
Nori d'Ariake, riz japonais premium, poissons sourcés avec exigence auprès de producteurs durables.
Une ambiance cool
Japanese food, New-York style : sur mesure, spectaculaire, cuisiné devant vous.
4 restaurants japonais à Paris & Neuilly
Doki Doki Louvre
59 rue Jean-Jacques Rousseau, 75001 Paris 12h–15h / 19h–22h30 (continu le week-end)
Doki Doki Martyrs
51 rue des Martyrs, 75009 Paris 12h–15h / 19h–22h30 (jeu–ven jusqu'à 23h)
Doki Doki Neuilly
156 avenue Charles de Gaulle, 92200 Neuilly 12h–15h / 19h–22h30 (continu le week-end)
A la carte dans notre restaurant japonais
Handrolls (temaki)
Le cœur de la carte : toro, saumon, thon rouge, crabe, homard ou Shiso Roll veggie. Chacun est roulé à la minute et servi immédiatement.
Tartares & sashimi
Tuna tartare au ponzu, sashimi du jour selon l'arrivage, edamame au yuzu. Des entrées taillées pour le partage au comptoir.
Special of the Month
Chaque mois, le chef signe une création éphémère exceptionnelle. Une bonne raison de repasser régulièrement.
Bien choisir son restaurant japonais à Paris
Sushi, maki, temaki : quelles différences ?
Le nigiri (souvent appelé sushi) associe une tranche de poisson à une base de riz pressé à la main. Le maki est roulé dans une feuille de nori à l'aide d'un tapis, puis découpé en tranches régulières. Le temaki (handroll) est roulé à la main en un cône ou un cylindre unique, servi entier et mangé avec les doigts. Ce dernier format est le plus exigeant en timing : il se déguste dans la minute, tant que l'algue croque encore contre le riz tiède.
Les signes d'un poisson vraiment frais
Une chair brillante et ferme, une découpe nette qui tient sans s'effriter, une odeur marine discrète et jamais forte : ce sont les repères les plus fiables. Une carte courte, qui change selon les arrivages, est souvent meilleur signe qu'un catalogue interminable disponible toute l'année. Enfin, un comptoir ouvert où l'on voit travailler les chefs reste la meilleure garantie de transparence.
Omakase, comptoir, handroll bar : les nouvelles expériences japonaises à Paris
Paris a longtemps opposé les grandes tables japonaises aux adresses de quartier. Entre les deux s'est installée une troisième voie : celle du comptoir. L'omakase confie au chef le déroulé complet du repas, pièce après pièce. Le handroll bar en reprend le rythme et la proximité, dans un format plus direct : on s'assoit face au chef, on coche son menu, et les temaki arrivent un par un, sans attendre. C'est cette expérience, importée des handroll bars new-yorkais, que DOKI DOKI a été le premier à installer à Paris, dans ses quatre adresses.
Doki Doki : les battements du coeur
« DokiDoki » désigne en japonais les battements délicats du cœur. Nous avons importé à Paris l'expérience des handroll bars new-yorkais : une cuisine japonaise d'exception, servie au bar, dans une ambiance rapide, jouissive et cool.