Romain Taieb, à qui l’on doit les désormais mythiques et immanquables Piaf et Bambini, autrefois aux commandes de Nanashi s’associe à l’entrepreneur Thomas Moreau, fraîchement revenu de New York pour créer leur propre idée du sushi bar: un endroit brut et épuré, d’une simplicité élégante et déconcertante, où il fait bon s’assoir… sans s’éterniser.
Une expérience qui se vit en une poignée de minutes, comme si elle venait discrètement s’injecter dans le fil d’une journée.
Rodolphe Albert, l’architecte du merveilleux Shabour, a créé pour DokiDoki un intérieur organique et minéral : une immense menuiserie le long du mur, remplie de miroirs teintés, plantes, verres et bouteilles, un grand bar en béton autour duquel trônent 25 places assises, un sublime bloc en carrelage vert au fond… et suspendus à un très haut plafond, les nuages de Céline Wright, poétiques et aériens.
Sur table, des céramiques sur-mesure et de toutes les couleurs, des galets de la mer pour poser ses baguettes, et puis peu, très peu, de superflu. Le lieu est évanescent, la proposition est limpide : une jouissance simple, brute, insolemment éphémère.