Qui sommes-nous ?
Le premier handroll bar de Paris — temaki frais roulés à la minute, 7j/7, déjeuner et dîner, sur place et à emporter.
- 4 adresses : Louvre · Marbeuf · Martyrs · Neuilly
NOTRE HISTOIRE
DOKI DOKI le battement du cœur
« DokiDoki », en japonais, c'est le petit son léger et délicat des battements du cœur. Loin du « boum boum » qui bat la chamade, il évoque les palpitations subtiles de l'excitation : les joues qui rosissent, les mains qui tremblent, l'instant qui électrise. C'est ce frisson qui a inspiré le nom de cette expérience d'un genre nouveau : le handroll bar, un concept pionnier en Europe, né en 2021 de l'envie d'offrir une bouchée parfaite nippone autour d'un bar façon omakase, dans un cadre ultra design pensé pour l'expérience. Doki Doki délivre autour d'un comptoir une bouchée nippone parfaite dans un lieu cool et authentique inspirée par les meilleurs bars japonais et l'énergie new-yorkaise. Des adresses au design organique et épuré où l'on est invité à s'assoir au bar, où l'on coche un menu de manière ludique tout en gardant un œil sur les « Specials »… Le dîner peut être accompagné d'un délicieux thé « Jugetsudo », d'un whisky, d'un saké japonais ou encore d'un verre de vin. L'ambiance est cool, on est entre New-York et Tokyo, quelque part dans un songe nippon. Notre quête : la bouchée parfaite — croquante, tendre et ultra fraîche. Notre promesse ? Une cuisine délicieuse, des équipes professionnelles et passionnées, et l'engagement de proposer des ingrédients de qualité.
Un handroll pensé comme une pièce unique : une feuille de nori encore croquante, un riz vinaigré tout en douceur et des poissons ultra frais rigoureusement sélectionnés.
パリで最高のハンドロール
(les meilleurs handrolls de Paris)
TROIS INGRÉDIENTS PARFAITS
Le handroll
L'algue nori
La meilleure algue du monde, croquante et imprégnée du goût de la mer d'Ariake, au sud du Japon, récoltée à l'automne.
Le riz japonais
Riz rond japonais, cuit, vinaigré et servi tiède : la base parfaite pour sublimer chaque bouchée.
Le poisson extra-frais
Saumon, Chu-Toro, thon ou crabe : chaque produit est sélectionné avec soin pour sa fraîcheur et sa qualité irréprochables.
LE CONCEPT
Ni sushi bar, ni izakaya : le handroll bar, un format à part
Le convive s'installe au comptoir, coche son menu kraft de manière ludique (trois, quatre, cinq ou six rolls selon l'envie) et observe le geste se faire devant lui. Le hand roller déroule le fil de la dégustation dans un esprit proche de l'omakase, mais sans solennité. Chaque handroll est préparé à la minute : une bouchée nette, fraîche et précise. Pas de plateau qui attend sous film plastique, pas de riz froid. Juste l'instant, et le croustillant de l'algue qui ne dure que quelques secondes.
Nos créations
for city lovers
Chaque handroll est préparé à la demande, à partir d’ingrédients d’une fraîcheur irréprochable, sélectionnés pour offrir une expérience unique.
Tartare de thon rouge
Thon rouge en tartare, avocat, sésame noir, ponzu maison
Toro premium
Ventrèche de thon, wasabi frais, gingembre mariné
Handroll signature
Thon, saumon, avocat, concombre, sauce spéciale maison
Menu complet disponible en salle • Allergènes sur demande
LES FONDATEURS
Romain Taieb & Rodolphe Albert
Professionnel de la restauration depuis 2010, Romain Taieb a fait ses classes dans de grandes maisons, notamment chez Paris Society, créant des lieux rapidement devenus emblématiques comme Le Piaf et Bambini. En 2020, il choisit de tracer sa propre voie et de concrétiser un rêve : créer DOKI DOKI et faire du handroll la référence gastronomique japonaise à Paris. Son ambition ? Faire de DOKI DOKI la référence mondiale du handroll : rapide, jouissif, accessible et totalement addictif. Rodolphe Albert a pensé pour chaque DOKI DOKI des lieux différents reprenant les codes DOKI DOKI : un bar en béton coulé, des sièges en bois si caractéristiques, des luminaires en papier japonais flottant comme des nuages, des lieux organiques à la lumière douce habillés de bois laissant place à la star du lieu : le HANDROLL. On vient pour un shot de gastronomie japonaise, mais on reste, happé par l'ambiance vivante, décontractée et irrésistiblement cool.
PRESSE
Ils parlent de nous
Neo Restauration
« DokiDoki, le temple du handroll s'installe à Paris »
Time Out Paris
« La Royce des rolls, enfin une bonne adresse dans cet arrondissement où se donner rendez-vous le cœur battant. »
Le Figaro
« Doki Doki, c’est le battement de cœur dans la langue de Mishima »
Vogue Paris
« Enroulées dans une algue nori croustillante, et préparées minute, ces bouchées hautement addictives débarquent du Japon, à Paris. »
FAQ
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1. Qu'est-ce qu'un handroll ?
Un handroll (ou temaki en japonais) est un cône d'algue de nori croustillante garni de riz tiède vinaigré et de poisson frais, roulé à la main devant le client. Il se déguste immédiatement, en quatre bouchées, pour profiter du croustillant de l'algue.
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2. Quelle est la différence entre un handroll et un sushi ?
Contrairement au sushi classique préparé à l'avance et servi en plateau, le handroll est roulé à la minute et servi immédiatement. C'est ce qui garantit sa texture unique : l'algue reste croustillante, le riz chaud, le poisson frais. Un format plus rapide, plus informel, mais tout aussi précis.
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3. DOKIDOKI est-il ouvert tous les jours ?
Oui, toutes nos adresses sont ouvertes 7j/7 pour le déjeuner et le dîner. L'adresse Marbeuf (Paris 8e) est ouverte en continu.
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4. Où trouver un DOKIDOKI à Paris ?
Doki Doki compte 4 adresses parisiennes : 59 rue Jean-Jacques Rousseau (Paris 1er, quartier du Louvre), 11 rue Marbeuf (Paris 8e, proche des Champs-Élysées), 51 rue des Martyrs (Paris 9e) et 156 avenue Charles-de-Gaulle à Neuilly-sur-Seine.
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5. Peut-on manger chez DOKIDOKI si on ne mange pas de poisson cru ?
Notre carte propose des alternatives cuites ainsi que des sides végétariens (edamame, soupe miso, salade de concombre, donburi végétal selon la saison). N'hésitez pas à demander à nos équipes.
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6. Peut-on réserver une table chez Doki Doki ?
Oui, la réservation est possible et recommandée le soir et le week-end, directement sur notre site.
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7. DOKIDOKI propose-t-il des événements privés ou des privatisations ?
Oui, nous pouvons accueillir des groupes et événements privés. Contactez-nous via le formulaire de contact pour toute demande.